农村有句老话：“二十三，窜一窜”。意思是，孩子到了23岁还能再长长个儿。《黄帝内经》也认为，女子7岁开始“齿更发长”，14岁进入青春期开始来月经、能有子，21岁发育到极限；男子16岁开始进入青春期，肾气充盈、能有子，24岁发育到极限。这和现代医学研究有不谋而合之处。

　　现代医学认为，青少年在12～18岁进入青春期，此时身体发育突飞猛进，身高、体重、肩宽、盆宽均有突增趋势，生理、心理发展也与之平行。这时期的生长速度、性成熟程度、学习能力、运动成绩及劳动效率等均与营养状况关系密切。

　　在这个阶段，青少年的身体对能量的需求大大增加，对各种营养的需求量远远高于成人，所以此阶段的营养供给显得尤为重要。尤其是蛋白质，是青少年身体发育的营养元素，必须保证充足摄入。

　　香菇牛肉粥

　　原料:鲜香菇60克，牛肉30克，粳米100克，大葱15克，姜10克，盐适量。

　　做法:

　　1.将香菇去梗洗净，切成细丁，牛肉洗净切丝，粳米淘洗干净。

　　2.将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内，加适量水用小火煮至肉烂米熟。

　　3.加葱末、姜片、盐，再煮3分钟即可。

　　常见的高蛋白食物

　　牛肉性味甘平，《本草纲目》赞它能“安中益气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气”。在古代肉食动物中，牛的地位最高。中医认为，牛肉是“甘”味的食物，甘味入脾，而人体的气血、五脏六腑的营养都是脾胃所化生的，所以常吃牛肉能使人身强力壮。牛肉与香菇入粥，不但提味，而且可以让理气补益的效果更强。现代医学也认为，青少年在身体发育的黄金时期，对营养物质需求量大且全，牛肉的多种营养物质能促进肌肉和骨骼的生长，还可以促进大脑的发育，提高智力。

　　本文部分知识来自《国医大师的五谷杂粮养生粥》。该书由“国医大师”路志正编著，天津科学技术出版社出版。