□见习记者梁露露

　　一说到补血的食材，很多人第一个想到的就是大枣。大枣一直都被当作“妇女之友”“补血圣品”。实际上，大枣的铁含量并不高，每100g的干大枣含2.3mg的铁，而鲜枣的铁含量更低。《中国居民膳食指南》推荐女性每天摄入铁的量为20mg，想靠大枣补充足够的铁，需要每天吃差不多两斤的大枣。

　　郑州市中医院营养师朱绍英表示，用大枣补血，不如选择肉质细嫩、味道鲜美的鱿鱼。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，还能有效改善贫血，适宜贫血人群和正在发育的青少年食用。

　　一口鱿鱼赛十口肥肉？

　　专家表示这种观点不科学

　　鱿鱼的营养价值虽高，但很多人不敢吃，因为网络上流行着一句话——“吃一口鱿鱼等于吃十口肥肉”。因为鱿鱼里面的胆固醇含量太高，让人望而却步。朱绍英表示，这种说法并不科学。

　　鱿鱼的胆固醇含量随着干鲜状态不同而变化，比如100克干鱿鱼含有850毫克胆固醇，100克鲜鱿鱼含有240毫克胆固醇。虽然胆固醇含量高，但胆固醇有低密度和高密度之分，高密度胆固醇是一种“好”胆固醇，对健康有益。鱿鱼中的胆固醇以高密度胆固醇为主。

　　“而且鱿鱼的热量也不高，每100克鲜鱿鱼的热量仅有70多大卡，而同等重量的肥肉热量则有632大卡。也就是说，肥肉热量几乎是鲜鱿鱼的9倍左右。”朱绍英讲道，从营养价值上来看，鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。

　　除此之外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可帮助降低血液中的胆固醇水平，具有缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效。

　　专家教您选出放心好鱿鱼

　　朱绍英表示，鱿鱼虽好吃又便宜，但很多人在购买时不知道怎么挑选。不少人买鱿鱼喜欢买个头大的，其实鱿鱼并不是越大越好吃，理想状况下应该选择4~6两重的鱿鱼。太大或者太小的鱿鱼吃起来口感都不是很好。

　　在挑选时，首先要看体形。看看鱿鱼的头部、尾部、须等是否完整，越完整的质量越好，肢解过的鱿鱼尽量不要购买。

　　其次是看颜色。鱿鱼的体表有褐色斑点，如果是纯白色，没有其他颜色，这样的鱿鱼一般是被化学药水泡过的，吃了对人体伤害大，不要购买。

　　最后要摸黏膜。新鲜鱿鱼外表有一层完整的膜，用手抚摸鱿鱼，如果没有发现膜，说明鱿鱼已经放太久了，不新鲜。在下锅前要注意清理鱿鱼身体上的黏膜。

　　另外，比起干制鱿鱼，最好选择冰鲜的鱿鱼。因为干制鱿鱼在热量、脂肪含量、胆固醇含量上，都是鲜鱿鱼的好几倍。