碧根果又称美国山核桃，原产自美国南部及墨西哥北部，它是全世界17种山核桃之一。相比核桃、榛子等结实的外壳，优质碧根果皮薄，可以用手剥食，果仁的味道与常吃的山核桃和大核桃略相似。

碧根果的营养成分是坚果家族中的翘楚。碧根果中脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食用后不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低人群心脑血管疾病的发病风险；果仁中丰富的维生素和矿物质，可以帮助居民补充由于膳食不均衡而产生的营养素缺乏，特别是其中的锌等微量元素，经常食用有健脑益智作用。

食用碧根果，不能“口无遮拦”。碧根果的美味和营养毋庸置疑，但也不能多吃。

脂肪含量高。虽然碧根果不饱和脂肪酸的含量高，但吃多了“长肉”还是不争的事实。根据《中国居民膳食指南（2016版）》，建议每周坚果摄入量50~70克，折算下来每天吃3~4个足够。

炒熟的坚果中钠含量相对较高。碧根果吃多了，相当于多吃了不少盐。要知道，膳食指南中推荐每人每日不超过6克盐。李娇