《舌尖上的中国》第二季分集《心传》中我们看到了一道家中常吃的菜肴饺子，饺子，是陪伴我从小到大的食物。小小的饺子中，也记载着成长的老光阴。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间还有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的应时佳肴。

四喜蒸饺的原料：

绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只；

四喜蒸饺的配料：

饺子皮10张、红萝卜10片；

四喜蒸饺的做法：

1、将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格；

2、每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片；

3、排列在蒸笼内；

4、用大火蒸约15分钟即可；

温馨提示：

所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！

吃出健康：

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”专利号尤宜。菠菜所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜于高血压，糖尿病患者（菠菜根尤其适合糖尿病患者）。国外学者最近研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。补：肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

美食禁忌：

与菠菜相克的食物：

1、菠菜与豆腐。菠菜中含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐中主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙发生化学反应，生成不溶性的沉淀。这样损失了一部分钙，人体就无法吸收了。因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。

2、菠菜与鳝鱼。鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不能同食。