通过“干煎”做出来的菜色，食材都会有油的光亮而不见汤汁，这种烹饪方式通常是食材汆烫后或直接煎香至上色而成。“干煎虾碌”是一种传统菜式，它的变化在于汁酱，今天介绍的做法味道复合，会带有酸辣甜和烧汁的肉香味。

材料：罗氏虾500克，葱白粒、干葱粒、姜米、葱花各15克，柠檬汁、蒜蓉辣椒酱、酸甜汁、日本烧汁、花生油各适量。

做法：罗氏虾处理好后快速飞水后沥干水分，开平底锅煎至外壳香脆备用。开锅下油，爆香干葱、葱白、姜米，下罗氏虾，加入适量柠檬汁、蒜蓉辣椒酱、酸甜汁、日本烧汁，快速翻炒收汁上碟，撒葱花即成。