用虾酱制作的食物十分惹味，它的咸香丰富了菜肴的味道。今天将排骨、豆腐与之共烹，其中加入的鱿鱼干和虾酱为清淡的豆腐增添了不少食味。

材料：豆腐两块，排骨250克，鱿鱼干（水发后）100克，拍蒜、葱段、姜片各10克，盐、糖、豉油、蚝油、米酒、虾酱、花生油各适量。

做法：鱿鱼干切丝备用；豆腐切小块备用；排骨洗净斩件汆水备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下排骨翻炒片刻后，■少许米酒，加入适量水、虾酱、豉油，少许蚝油，焖煮片刻，下豆腐、鱿鱼干。盖上锅盖，小火焖10分钟，下葱段，调味后小心翻炒片刻（豆腐不要弄碎），上碟即成。