菠萝含有维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等，女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

原材料：米饭、菠萝1个、虾仁6个、鸡蛋1个、青豆10克、洋葱20克、花生仁（炒）少许、蚝油1茶匙、朝天椒2根、鱼露半茶匙、胡椒粉少许。

步骤：将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用。

洋葱切成丁，朝天椒切圈，鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用。热锅中倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁，最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，撒上花生米。

有的人会对菠萝过敏，在食用前最好将其切成片用盐水浸泡15分钟。

张源