□张小佩

莲藕清脆可口、味道鲜美，无论是脆嫩的凉拌藕，还是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道吗?藕生吃和熟吃的功效却大有不同。

生吃莲藕可以洗净去皮，开水烫后切成薄片凉拌，也可将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用。

中医认为，莲藕性味甘、寒，生用具有清热、凉血、散淤等作用，可调理上火、身心烦热现象。脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。

熟吃莲藕可以炖排骨、做成藕肉丸子、莲藕粥等。

烹饪熟的莲藕性味甘、温，熟用具有开胃健脾、止泻、补血和美肤等功效。

需要注意的是，内部发黑的藕不宜吃，因为受到淤泥的污染，容易有寄生虫、细菌等。