豆腐与鲫鱼均富含蛋白质，两者结合有一定的食疗效果，口感咸鲜。今天介绍的菜式在此基础上加入花甲，鲜上加鲜。

材料：鲫鱼一条，花甲250克，豆腐100克，草菇50克，葱段20克，姜片10克，盐、胡椒粉、花生油各适量。

做法：豆腐切小块后煎至金黄色备用；草菇切片备用；花甲放入盐水中吐净泥沙，然后放在流动水下冲洗10分钟，沥干水分备用；鲫鱼处理好后洗净，开锅下油，爆香姜片，将鲫鱼煎至两面金黄，下适量开水，放草菇片，以盐、胡椒粉调味，下豆腐、花甲，煮至花甲开壳后，撒葱段上碟即成。

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