紫薯作为薯类食物的一种，其中含有大量的膳食纤维，经常食用紫薯能够使人体摄入大量的膳食纤维，从而能够达到通肠助便的功效。

紫薯有哪些功效呢？紫薯最被广为人知的功效就是抗氧化，除此之外还有很多功效也许是我们不了解的。与此同时，紫薯的吃法又有哪些呢？今天，不如就来了解了解关于紫薯的相关常识吧。

紫薯的4大功效

抗氧化。紫薯花色苷具有很强的抗氧化能力，而且其抗氧化能力会随着紫薯中总酚的含量的增加而增强。大家都知道，抗氧化作用还可以使人体延缓衰老。

养肝护肝。研究表明，四氯化碳对肝功能有很强的损伤作用，而紫薯中的花色苷对于因为四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用，对于急性肝损伤同样有效，可以通过饮用紫薯饮料来进行对花色苷的涉入。

预防心脑血管疾病。经常食用紫薯还可以预防心脑血管疾病，紫薯中含有的花色苷能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。

通肠助便。紫薯作为薯类食物的一种，其中含有大量的膳食纤维，经常食用紫薯能够使人体摄入大量的膳食纤维，从而能够达到通肠助便的功效。

防癌。紫含有很多花青素，花青素也具有强大的抗氧化功能。许多人对此进行过研究，并证实细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老等。一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞已显示出很强的抑制作用；针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定抗性。

紫薯不能和什么一起吃

紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。

紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。

紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。

紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯属于淀粉类物资，而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质。除了白酒之外，任何酒精饮品都最好是不要和紫薯一起吃。

最后，教教大家怎么吃紫薯吧。

紫薯的3款食谱

酒酿紫薯丸

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主料：紫薯、糯米粉

辅料：白砂糖、牛奶、江米酒

做法：准备食材，将紫薯切片儿蒸熟，压碾成泥状在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1：1调配紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。

紫薯饭团

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主料：紫薯、米饭

做法：将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥；将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球；将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了；装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

紫薯苦瓜圈

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主料：苦瓜、紫薯

辅料：色拉油、食盐、蜂蜜

做法：紫薯洗净隔水蒸熟去皮压碎成蓉，再加入一汤匙蜂蜜拌匀苦瓜洗净去两头切段，用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净烧一锅清水，水开后加少许盐和几滴色拉油，再放入处理好的苦瓜段，煮至断生后捞出过凉水。将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里，压紧压实。切片装盘，上桌前再淋少许蜂蜜 。

紫薯的营养丰富，做法也有很多，你学会了吗？