带酸味的食材入菜是一种很常见的做法。酸味在烹饪中有除腥、解腻、提鲜、增香等作用，今天介绍的做法主角是牛肉，选用陈醋与糖结合搭配。

材料：牛腿肉400克，洋葱30克，干葱15克，盐、八角、花生油、海鲜酱、陈醋、白糖各适量。

做法：洋葱、干葱切碎备用；牛腿肉洗净沥干水分，切约2.5厘米方丁状，煎至各面上色后备用。开锅下油，爆香洋葱、干葱，下牛肉，中火翻炒至洋葱上色变软，下适量水、少许八角，煮开后下少许海鲜酱，以盐调味，慢火煮15分钟，下适量陈醋、白糖（糖醋比例1:1），慢火煮至牛肉软身，调味上碟即成。