日前一篇《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章在朋友圈疯转。网帖称，美国纽约市相关部门将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为禁吃部位，因为其中含有很多化学污染物。国内的螃蟹已经陆续上市，那消费者还能不能尽情地享用螃蟹呢？

　　其实美国有关部门的消费建议并非仅仅针对螃蟹或蟹黄，由于工业污染严重，有大量鱼类也被建议不要食用或有限食用。对螃蟹给出的普遍建议是不要吃腺体（蟹黄、蟹膏）和蒸蟹的水，因为有机污染物多富集于此。

　　需要特别说明的是，美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯，政府对于这些捕捞行为有法律限制。但合法捕捞的水产品，政府不可能限制食用，更不可能禁食螃蟹的某一具体部位。主要是通过健康教育的方式，建议大家不要吃蟹黄、蟹膏等内脏部位。而这些消费建议主要针对来自天然水体中的野生鱼、虾、蟹。另外，纽约市的水产消费建议仅仅适用于当地严重污染的水体环境，在美国其他地方可能并不适用。

　　国人爱吃蟹，野生的根本不够吃，且难以满足膏满黄肥的要求，所以基本靠养殖。例如美国纽约市附近水体污染多年，怎么能跟养殖环境的水质相提并论呢？而且养殖蟹生长速度快，富集污染物的时间也不如野生蟹。当然养殖蟹也有养殖蟹的问题，比如抗生素等药物残留。相对来说，野生环境中的风险来源往往更加复杂，而养殖环境的风险更为可控。

　　我国消费者吃螃蟹主要集中在秋季，短期内的食用量可能比较大，但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但儿童、孕妇还是少吃为好。国家食品安全风险评估中心钟凯