石斛微寒，实为以泻为补，服之可使气液充旺，肾水自生，故而金元四大家之首朱丹溪赞其为“滋阴圣品”。石斛中的铁皮石斛更是被《道藏》列为“中华九大仙草”之首。

　　中医认为，石斛性微寒而味甘，归肺、胃、肾经，其味甘可补虚，其性凉可以清热，具有滋阴清热益胃生津的效果，用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

　　近年研究发现，铁皮石斛主要成分为石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斛胺，总氨基酸等，其中石斛多糖含量达22%。有如下作用：

　　1.免疫调节、抗肿瘤：铁皮石斛中的活性成分毛兰素、鼓褪菲具有较强抗肿瘤作用。

　　2.对消化系统作用：传统医学认为，铁皮石斛具有益胃生津作用，现代药理研究也证明，铁皮石斛具有促进消化液分泌、促进胃排空和利肝胆的作用。

　　3.对心血管系统的作用：铁皮石斛醇提液：能使心电幅值增大，心肌收缩力明显增强；能明显使心率减慢；有一定的抗凝血作用。

　　4.降血脂、降血糖。5.抗氧化、抗衰老。

　　6.退热止痛：石斛碱的退热止痛作用与非那西汀相似但较弱。

　　石斛的滋阴作用，对于缓解和预防秋燥有很好的作用。石斛分鲜品和枫斗，鲜品一般是春季才有，秋冬季主要用石斛枫斗。

　　煎汤：取石斛6~12克放入锅中，加水煎煮30分钟，用保温杯盛贮，代茶饮用。清胃除虚热，生津、开胃健脾；可用于津伤口渴、食少便秘、虚热不退、头晕眼花、视物不清等。

　　泡茶：取石斛6~12克放入保温杯中，倒入沸水，盖焖10分钟后饮用，可反复冲泡，最后将石斛嚼服即可。

　　药膳：将石斛清洗后再加温水泡软，剪成小段（最好用刀拍散），先入汤煲中文火煮半个小时以上；再加入乌鸡、老鸭、瘦肉或排骨等新鲜肉食，再加其他药材如当归、枸杞、花旗参、灵芝、麦冬、竹茹、山药等（可根据个人体质需求选择，也可不加），大火烧开，打去浮沫，关中小火煲1小时，加盐调味即可。

　　需要注意的是，石斛微寒，脾胃虚寒、苔厚腻、便溏者不宜用。