□宗景

每年6~8月，流火盛夏，也是三七花（未开的三七花）采摘的时节，采摘后的三七花经熏蒸晒干，变成中药三七花。

三七花，性味甘、凉。可清热、平肝、降压。治高血压、头昏、目眩、耳鸣、急性咽喉炎。

现代研究证实，三七花中主要化学成分为三七花皂苷。动物实验表明三七中的三七花皂苷具有抗炎、镇静、降血压、活血化瘀、降血脂等作用。

三七花可用开水冲泡茶服用：三七花5~10朵，用开水冲泡后当茶饮用，可反复冲泡，直到味淡。冲泡后的三七花可直接嚼食，也可搭配其他中药花茶，起到不同的功效。

治疗急性咽喉炎：三七花5克、青果5克，盛入杯中，沸水冲泡，稍放凉后饮用。还可用三七花3克、鲜橄榄5克，放入杯中，沸水冲泡，盖焖片刻饮服，可清热凉血，化瘀消肿。津伤口渴、急性咽喉炎者适用。

降血压：将三七花、槐花、菊花各10克，分3~5次放入杯中，沸水冲泡，稍放凉后饮用。

清热、平肝：三七花10克，揉碎，放入杯中，沸水冲泡，稍放凉饮用。

在云南文山，三七花还常用于食物中，如三七花清蒸鲈鱼、三七花炒肉丝、三七花蒸蛋，以及云南名吃三七汽锅鸡等。

市面销售的三七花，有三年生三七花和两年生三七花。前者花朵较大，绿色中稍微带点金黄色，花柄短而粗壮；后者花朵较小，绿色偏深，感觉比较嫩，花柄小而细长。选购时，最好是三年生以上的三七花。

不过，对于身体虚寒、生理期女性、风寒感冒则不宜用三七花；孕妇禁用；低血糖、低血压患者，不建议使用三七花，但可以使用三七根部产品，三七根有双向调节血糖的作用，尤以熟三七粉效果最佳。