张莉，段育忠，解放军306医院，保健办。

春季，不仅花草树木，人的身体同样要由冬天的“冬藏”转变为春天的“复苏”。季节转变，对起居饮食的调节也要跟上，才能顺利地完成这个时期的过渡。

《黄帝内经》提出，养生应当顺应四时。人法自然，人顺四时，其实就是要顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律来养生。营养学家根据春天的季节特点，总结出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一汤……吃全了，能安然度过整个春三月。

春天第一菜——韭菜

中医讲究春夏补阳，而四季常青的韭菜又叫“起阳草”，以春天吃为最好。韭菜性温，能补肾补阳，被称为“春天第一菜”。

韭菜和鸡蛋搭配更是春季首屈一指的选择，营养和口味均能互补。

韭菜炒鸡蛋

做法：

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；

2、韭菜切成2～3厘米一段；

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

春天第一果——草莓

味道酸酸甜甜，香味沁人心脾的草莓，特别适宜春天养生食用，被营养学家誉为是“春天第一果”。《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。

草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍。维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。

此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子疾病，都可以起到辅助治疗的作用。

推荐吃法

因草莓含有大量果胶及纤维素，最好在饭后整果食用，草莓性寒，一次性不要食用太多。

春天第一饮——枸杞菊花茶

老年人在春天肝阳旺盛，容易导致肾阴亏虚，从而容易出现腰膝酸软、手足心热、失眠、盗汗等症状。

枸杞养肝、滋肾、润肺、补虚劳、强筋骨，是滋补性强壮药，菊花清心明目、生津润喉，现将两者合二为一成茶饮，能够起到益肝肾明目、增强免疫力。抗衰老，降血糖、血压等功效。

春天第一羹——姜汁蛋

春天乍暖还寒，尤其是早春，仍有冬日余寒，建议多吃些温补阳气、驱寒的食物。特别推荐一道适合早春养生的菜——“姜汁蛋”。

姜汁蛋做法

生姜切碎后挤出姜汁，然后和鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹，这道菜有很好的暖胃作用，可以帮身体赶走寒气。

春天第一粥——青菜粥

春天是万物生发的季节，食用有着旺盛生发力的绿色蔬菜，顺应天时最养人。“用菠菜(养生通便)、韭菜(补肾健胃)、芥菜(补钙健脾)、芹菜(降压下火)、生菜等几种蔬菜做成的青菜粥，特别春季食用。特别推荐了青菜粥。

青菜粥做法

1、将菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。

2、清水加热至沸腾，，放入淘好的米，大火煮开后转小火煲半小时。

3、在白米粥快好的时候加入切碎的所有青菜，加入少许精盐。稍微煮一下就大功告成了！

春天第一汤——鸡汤

中医有“春生、夏长、秋收、冬藏”的说法，人体的调养也应与此相符。春季是生发之季，也是五脏中肝气生发的时节，因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势，以滋肝养肝为主。养肝的汤品中以鸡汤为最佳，可称为“春天第一汤”。

推荐吃法：香菇春笋煲鸡汤

做法：

1、先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。

2、汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

3、1小时候，加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可。

特别提醒：

春笋接受了春天太阳的照射，口感嫩滑爽口，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，但痛风、高血压患者不宜食用，此类患者煲汤不放春笋即可。

春天第一补——晒春阳

俗话说，春天“百草回芽，百病复发”，为什么会出现百病复发的情况呢？这是因为此时自然界的阳气开始勃发，阳气充足，会冲击体内的病灶，将病邪赶出体外，而如果阳气不足或是阳气受到压抑，各种病征就会卷土重来。

春阳怎么晒？

有一个好办法可以养阳去百毒，那就是晒春阳，春阳怎么晒？提醒大家，有两个要点，第一个是晒背，第二个是晒头顶。

人的背部皮下蕴藏着大量的免疫细胞，通过晒太阳可以激活这些免疫细胞，达到疏通经络、流畅气血、调和脏腑、祛寒止痛的目的。人的头顶有百会穴，晒春阳时摘下帽子，让阳光从头顶的百会穴进入人体，有助通畅百脉、调补阳气。晒背和晒百会结合起来效果最好，能去百毒。