□北京大学医学部

公共卫生学院教授 马冠生

减肥新“疯”尚：轻断食

前段时间看到报道，那些号称减肥瘦身一套3000多元的“私人订制”酵素成本不到几块钱，而且功效基本靠嘴吹。但无论揭穿几次，骗子们依旧生意兴隆，财源滚滚。

有些朋友倒是不信这些，而是选择了听起来很营养很健康很专业的——轻断食果蔬汁，有冷压果蔬汁、轻断食果蔬汁、排毒果蔬汁，等等。说白了，就是用低能量的果蔬汁代替一日三餐，宣称这样的进食方式可以促进胃肠排空、缓解便秘、排出毒素，一周可以瘦七八斤，皮肤也会变好。

这是所有减肥产品惯用的说辞，实际效果如何呢？比如杭州的一名女性，一天只喝6瓶果蔬汁，结果是饿到体力不支。还有一些体验者得到的效果是情绪变得暴躁、精神状态不佳。并且，不管是一天喝几杯果蔬汁，以身试此法者最后都殊途同归：因为轻断食之后的进食而体重快速反弹。

健康真相：能量低，营养更低

维护人类生命和健康的营养素有40多种，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，缺一不可。而我们之所以每天都要吃吃吃，除了嘴馋，关键是因为人体自身不能合成这些营养素，必须从各种各样的食物中摄取。

我们看看轻断食的食谱，主要就是水和一些膳食纤维，能量是挺低，但是营养更低，且不说蛋白质、脂肪都没有，微量营养素的量也远远不够。

不能断的营养：蛋白质和脂肪

轻断食食谱里缺了蛋白质和脂肪，这两种物质没有用吗？

三大营养素之一的蛋白质是负责构成和修补身体组织，构成生理活动物质，如体内的酶、激素、抗体等；还能调节渗透压，促进正常血浆和组织液之间的水分不断交换并保持平衡。这么重要的机体组成部分你确定不要？体内缺乏蛋白质的结果不是变瘦，是导致成人疲倦、无力、贫血，严重的话还会让你变得更“胖”——营养不良性水肿。

作为身体细胞的重要成分之一，脂肪的日常工作是帮助我们维持生命、维持体温、提供且储存必需的能量。脂肪中的磷脂和固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所必不可少的物质，同时脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂，所以脂肪摄入不足就会引起脂溶性维生素摄入不足，然后发生皮炎。而青春期的女性要注意了，如果脂肪摄入过少，就会直接影响她们体内雌激素的合成，导致垂体和卵巢的调节功能失常，引起月经紊乱等。

所以，断食就是断健康。控制能量摄入的初衷是好的，但矫枉过正，断了健康就得不偿失了。