英国牛津大学的科学家们进行了一项持续数年的研究，并邀请了多名年纪在16~87岁的素食者参与。在实验期间，科学家们分别对实验参与者做了核磁共振检查以观察他们的大脑变化情况。结果发现，那些不吃肉食的人的大脑在慢慢地变小。

科学家解释称，这是由于他们体内缺少维生素B12所造成的。此外，缺乏维生素B12还会引起贫血并破坏神经系统的正常工作。

科学家们表示，他们的此项研究证明了在准备食物时需要深思熟虑的重要性。人体应该获得所有必需的元素，因为缺乏它们会引发多种疾病。易武平 朱佩