□科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋

　　鱼肉健康，富含优质蛋白质，而且脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉。不过，一些人在买鱼的时候会有很多误区。

　　误区1：专挑个头大的鱼。实际上，如果鱼太大，要么是鱼的年龄较大，要么就是鱼处于生物链的高等级。年龄大、个头大的鱼可能富集污染物。所以，买鱼的时候不要总挑个头大的买。

　　当然，大家也不用太担心，吃个头大的鱼并不一定有害健康。大部分鱼体内的污染物含量都在安全范围内，可以放心食用。

　　误区2：野生鱼更好。由于环境污染的存在和不确定性，野生鱼往往更容易富集一些有毒物质。人一旦食用，就很容易中毒，严重的危及生命。因此，建议大家不要迷恋野生鱼类。

　　误区3:喜欢吃咸鱼。咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制而成，腌制过程中会生成一些有致癌性的亚硝基化合物。

　　误区4：速冻鱼没有营养。其实，只要是正规加工的速冻鱼类，营养价值并不会比新鲜的差，可以放心吃。

　　误区5：去小摊买鱼。不正规的小摊缺乏有效监管，鱼类的来源和品质都无法保证，可能有更大的安全隐患，如重金属超标、寄生虫存留等。所以，建议大家少去小摊买鱼。想放心吃鱼，还是要去正规的超市和菜市场买。