鸡肉，含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

　　豆腐，素有“植物肉”之美称，可补充蛋白质和钙。

　　雪里红——开胃消食，雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　如此分析，这道菜孕妇也是适合吃的，雪里红盐份较大，最好用量不要太大。

　　1．将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌匀。

　　2．豆腐切小方块备用。

　　3．并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。

　　4．锅中倒油，中火煎豆腐，煎至两面焦黄，盛出备用。

　　5．如锅中油不够，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥：先下葱、姜、蒜，再下肉泥，炒变色，盛出备用。

　　6．可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。炒变色，加糖调味。

　　7．将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。

　　8．加点水，盖锅焖至豆腐入味。

　　9．起锅放入红甜椒，炒翻两下即可。