□国家二级公共营养师袁冬妮

　　小扁豆是一种廉价而且营养的食物，有红色、黄色、黑色、褐色、绿色……用小扁豆做主菜或主食，对身体有很多好处，建议每周吃2次，和其他蔬菜轮换食用。

　　●“照顾”我们的心脏。小扁豆富含纤维，这些纤维可以结合胆固醇并将它们通过粪便排到体外。这不仅可降低胆固醇水平，而且还降低了动脉中形成胆固醇斑块的风险。小扁豆中的叶酸，可以减少同型半胱氨酸水平（同型半胱氨酸水平升高与增加并发心血管疾病的风险有关）。

　　●预防出生缺陷。孕妇缺乏叶酸可能会发生初生儿缺陷，而扁豆含有大量的叶酸。

　　●保持健康血糖和体重。小扁豆是一种良好的碳水化合物来源，同时含有合理的纤维和蛋白质，使其慢慢消化，在两餐之间产生有效的饱腹感。蛋白质和纤维的结合也有助于保持血糖在健康水平。所以小扁豆是糖尿病患者很好的蛋白质和碳水化合物来源。

　　●维持消化系统正常，预防便秘。小扁豆含有大量不可溶性纤维和可溶性纤维。不可溶性纤维可使粪便吸收水分，降低了肠道疾病的风险，并有助于预防便秘。