□实习生孙倩文
胆结石和高血压、糖尿病一样，是一种困扰着很多人的顽固性疾病。那么胆结石患者平时吃什么好呢？
据河南省中医院结石科主任医师吴志洲介绍，慢性胆囊炎、胆石症病人的饮食总原则为低脂、清淡、素食、营养。平时应少吃高脂肪、高胆固醇的食物，宜定时定量少食多餐，不宜过饱。多吃富含维生素A的食物，增加食物中蛋白质和碳水化合物的比例，减少纤维素含量，每日饮水1500毫升至2000毫升为宜。
不需要全素饮食
吴主任介绍，对于慢性胆囊炎、胆石症病人来说，日常饮食中限制脂肪摄入是关键，以避免摄入大量脂肪而刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。但是限制脂肪摄入并不意味着禁止摄入，少量吃一些含脂肪食物有利于胆囊排空。
所以可以适量吃一些瘦肉，少吃含胆固醇高的食物，如蛋黄、动物内脏、鱼子、蟹黄等，每日摄入量少于300毫克，以减轻胆固醇代谢障碍，慢性胆囊炎、胆结石病人手术前后的饮食中脂肪应限制在每天20克至30克，随后可增至每天40克至50克。
低脂饮食≠不患胆结石
既然高脂饮食会导致胆结石形成，那少吃甚至不吃胆固醇类食物不就行了?对此，吴主任说长期低脂饮食反而会引起胆结石。长期的低脂素食会影响机体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，使得机体内一些参与生命活动的脂质减少或缺乏。另外也会导致胆汁中的卵磷脂、胆汁酸盐减少，严重破坏胆固醇、胆盐、卵磷脂三者之间的正常比例关系，因而也会引起胆结石。
