□顶端新闻·大河健康报记者梁露露见习记者孙旭

　　“这个是植物肉水饺，解馋的同时不长胖，也很营养健康。”近日，艺人关晓彤在直播中卖力宣传植物肉制品。

　　该直播引发了大家对植物肉的热议，什么是植物肉？植物肉真的更利于减肥吗？植物肉和动物肉有什么区别？

　　植物肉不能完全代替动物肉

　　河南省人民医院营养科营养医师常元星解释，植物肉是人造肉的一种，以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学方法分离出其中的蛋白质并进行处理，加入水、脂类、微量矿物质和维生素等，再经过一系列步骤，最终做成的具备动物肉制品质感和香味的食物。

　　用大豆蛋白制成的植物肉，属于优质蛋白质类食物，饱和脂肪较传统肉类含量更低，总体脂肪含量更少，无反式脂肪酸。相比较传统肉类，病毒感染、动物疾病、过量使用抗生素的风险均更低。

　　但与动物肉相比，植物肉缺乏维生素B、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素，因此，植物肉还不能完全代替动物肉。

　　另外，一些植物肉制品钠含量很高，在购买产品时应注意营养成分表的热量和钠含量，选择热量和钠含量相对低一些的产品，以免摄入过多盐。

　　减肥不能单独依靠某种食物

　　也有不少网友在网络平台留言，称自己已购买植物肉制品，希望食用后能帮助自己减肥。

　　常元星提醒，减肥的关键取决于人的膳食结构和体力劳动强度，单独依靠某种食物并不可取。

　　“肥胖的根本原因，是人体长期能量摄入超过能量消耗，导致脂肪逐渐积聚而形成肥胖。因此减肥需要控制能量摄入、增加能量消耗，当能量消耗大于支出时就可达到减肥的效果。”常元星称，健康瘦身的前提是每天摄入的食物必须能满足身体所需各种营养素，营养充足了才可以减肥。

　　减肥应建立在健康的基础之上。长期摄入单一种类的食物，容易造成营养不良，从而导致代谢率下降，形成易胖难瘦体质。因此，低脂高蛋白的植物肉制品虽然适合减肥期间吃，但各种天然食物对人体活力的维持都有不可忽视的作用，所以不能单一靠植物肉制品来减肥。通过合理搭配一日三餐，严格控制每天摄入的能量，适当运动，才能达到健康瘦身的目的。