厨房中增色添香的调味料有不少来自中药材。它们多有芳香醒脾、行气化滞、温胃散寒等作用。

　　生姜：具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效。但咀嚼生姜会使血压升高，所以高血压患者慎食。生姜吃多后易生热损阳，致口干、喉痛、便秘等。

　　花椒：具有温中止痛、杀虫、止痒的作用，主治脾胃虚寒导致的不思饮食、脘腹冷痛、呕吐、泄泻及虫积腹痛，以及湿疹引起的皮肤瘙痒等症。若用花椒煮水外洗，则可起到止痒效果。另外，用布包上几十粒花椒放入粮食桶里，虫就会自己“跑掉”。

　　大蒜：具有温中行滞、解毒杀虫的功效。现代药理学研究证实，大蒜具有抗菌、防治肿瘤的作用，但因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，容易造成胃部不适，故不能空腹食用，且不宜多食。冠心病患者食用大蒜及其制剂时，若心绞痛加重或频繁发作，应立即停用。

　　肉桂：具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效。用于阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛、虚寒吐泻等症。肉桂是家庭中炒菜、炖肉必不可少的调味料。特别提醒，肉桂香气浓、味甜辛、嚼之无渣者为佳，没有气味的肉桂不要食用。

　　一般来讲，中药调味料用量3~10克为宜。少量起调味的作用，大量食用就像是“吃中药”，且对热性体质的人来说，更要少用。