吃螃蟹时，不宜无选择“通吃”，应注意“四清除”。

　　一要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥；

　　二要清除蟹肠，是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

　　三要清除俗称“六角板”的蟹心；

　　四要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位的“蟹肉”既脏又无食用价值，还易引起食物中毒。

　　此外，患有胆囊炎、胆结石者，肝炎活动期的病人，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂者，过敏性体质人群也应少吃。(浙大医学院附属杭州市第一人民医院营养科营养师 蒋 虹)