最近，在许多中老年人的餐桌上出现了一味养生新宠——白果。白果，即银杏，不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。但是，也有许多人认为白果有一定毒性，并不适合用来长期保健。那么，白果究竟是“益果”还是“毒果”？吃白果时应该注意什么问题呢？

　　白果含有多种营养元素，具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管等食疗作用和医用效果。

　　但如果处理不当，白果的果皮和果实也会对人体产生危害。白果的果皮中含有银杏酸，在剥果皮时，银杏酸会侵入人体皮肤，体质较为敏感的人就容易过敏。一般银杏果引起皮肤过敏会出现水肿性红斑、密集性丘疹等主要症状，并伴有明显瘙痒，严重的还有可能会出现皮肤糜烂破溃。

　　此外，和很多果仁一样，白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成氢氰酸，这是一种剧毒且致命的物质。四川在线提醒，白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。因此，若作食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。可将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用，但成年人一般一次不要超过10粒，儿童一定不要超过5粒，5岁以下儿童禁吃。此外，易出血者和身体虚寒者也不宜食用白果。

　　白果既有益处，也会给人体带来危害，既是“益果”，也可成为“毒果”。因此，在处理和食用白果时应多加注意。 （周梦）

　　白果四种健康的吃法

　　烹饪 可将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。也可以与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。

　　烤熟 可以把它像烤带壳的花生那样烤熟，剥掉外壳，去掉苦味（微毒）的芽，再吃。

　　泡茶 可以当作茶叶，用开水冲泡喝。

　　糕点拌料 银杏果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值。