□中国农业大学食品学院

　　副教授范志红

　　在体检时发现高血脂，医生会建议“清淡饮食、少吃肉”。在体检时发现贫血，医生会建议“吃点红肉和猪肝”。如果体检时，既发现贫血，又发现高血脂，应该怎么吃呢？

　　可以吃少量的瘦肉如果红肉确实吃得太多，建议减量。如果总量并不过多，没有超过膳食指南推荐的40~75克的数量，可以继续吃（建议吃纯瘦肉）。

　　当然，鱼肉都有利于预防多种慢性疾病，也要继续吃。

　　保护好消化吸收能力贫血者往往是消化吸收能力较差的人，所以日常饮食中要养护好胃肠，规律进餐，避免饱一顿饥一顿、多一顿少一顿的做法。

　　主食中纳入50%的豆类食物与肉类相比，精白主食、加糖食品等，与高血脂之间的关系更为密切。豆类食物有利于控制甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平。所以，可以降低精白主食比例，纳入一半的豆类食物。

　　吃足量的蔬菜和适量的水果吃足够的蔬菜，增加维生素C的供应，帮助吸收和利用膳食中的铁，改善缺铁性贫血症状。一些耐咀嚼的蔬菜还能增加膳食纤维的供应，有利于控制甘油三酯的水平。

　　水果每天吃200克即可，不要过多，更不要每天喝果汁，因为相比于需要咀嚼的水果，果汁的糖分吸收速度快，更容易促进甘油三酯的合成。

　　烹调时少放油很多家庭饮食看似清淡，大鱼大肉吃得少，但炒菜时油放得很多，高血脂随之而来。不妨把一部分烹调方式如煎、炸等换成蒸、煮、凉拌，能减少食用油的摄入量。

　　主食最好吃原味的，杂粮粥不要加糖，尽量不吃炒饭、炒饼、炒面之类加油的主食。

　　如果能在以上几个方面做好，配合适量的运动，就可以兼顾血脂控制和治疗贫血两方面的目标。