口蘑又称双孢菇，是生长在草原上的白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。

　　新鲜安全这样挑

　　看菌盖。菌盖应肥厚，盖面干燥，直径2厘米~5厘米。

　　看菌褶。菌褶应排列较密，颜色呈浅褐色。菌褶仍处于封闭状态的口蘑比较新鲜，菌褶外露的则比较老。

　　看菌柄。菌柄应短而粗壮，长度为1厘米~3厘米。

　　看颜色。外观颜色可分为四种：白色、灰白色、淡黄色及褐色，其中以白色最受市场欢迎，也是产量最多的一种。

　　贴心小叮咛

　　口蘑是一种较好的减肥美容食品，其所含的大量植物纤维具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、减少胆固醇吸收的作用，同时它又属于低热量食品，可以防止发胖。

　　口蘑性平，味甘温，有强身补虚之功效，还能起到防癌抗癌，提高人体免疫功能和健肤的作用。

　　适合普遍食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

　　（本文摘自由中国医药科技出版社出版、李宁主编的《安全健康买菜经》）