□见习记者张畔

　　前不久，家住郑州市金水区的刘女士来电咨询，自己平时爱吃苹果，但是每到冬天，就不太敢吃了，主要怕凉，吃了担心拉肚子。家人建议她蒸一蒸，她想了解苹果熟了，还有营养吗？为此，大河健康报记者采访了郑州市营养协会副秘书长刘亚丽。

　　会损失少量维生素C。营养师刘亚丽解释说，读者所担心的“营养流失”，主要指的是维生素损失，苹果含维生素C，熟了之后维C确实会损失一部分，但这并不代表损失了全部营养。

　　其实，苹果中的维生素C含量并不是特别高，每100克苹果中仅含1~5毫克维生素C，加热后会损失一少部分。但是苹果中的其他营养素，如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。

　　对特殊人群更有益。在冬天，一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适，甚至可能出现腹泻症状，在这种情况下，不妨将某些水果加热吃。

　　水果加热后，植物细胞壁软塌下来，质地会变得柔软，咀嚼起来也更容易。同时，纤维软化之后，对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说，并没有太大的影响，但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说，更为有益。

　　哪些水果适合熟吃？刘亚丽说，苹果、梨、橘子、菠萝都适合熟吃。可通过蒸、煮的方式将其加热或制熟吃。