首页□漯河市郾城区疾控中心 王琦
宣称“大厨现炒 拒绝预制菜 新鲜食材”的“小碗菜”，实际上“灶台黢黑一片，地板粘脚且散落着多个烟头，三台微波炉内沾满了黄色黏液，电饭煲加热着料包”；号称“私域外卖”的小店，操作员不穿工作服不戴口罩，灶台肮脏不堪，厕所与厨房联通，门帘满是油污……
近期，一批违规“幽灵外卖”被河南郑州的外卖骑手举报并经相关部门查实。
“幽灵外卖”的危害远不止于食品安全问题。从曝光案例来看，这些商家线上宣传天花乱坠，线下却脏乱不堪，无堂食场地、使用虚假地址、伪造门店照片等手段层出不穷，严重扰乱了市场秩序。更令人担忧的是，一些门店在被查处后换个名称、标识便重新上线，让消费者防不胜防。这种行为不仅直接损害了消费者的身体健康，更破坏了整个外卖行业的生态，降低了消费者对外卖服务的信任度，阻碍了行业的健康发展。
长期以来，网络餐饮监管面临诸多挑战。经营主体分散、隐蔽性强，市场监管部门人力有限，难以实现全覆盖、全天候监督。而外卖骑手群体规模庞大、活动范围广泛，高频出入各类餐饮场所，是天然的监督力量。郑州推出的“郑骑先锋随手拍”平台，正是抓住了这一关键，巧妙运用大数据手段，充分调动骑手的积极性，将他们转化为“移动监控”。骑手在取餐时，若发现后厨卫生或证照问题，可随时拍照举报，每条线索经核实后还能获得奖励。这一举措不仅有效弥补了监管力量的不足，更对不良商家形成了强大震慑，让“幽灵外卖”无处藏身。
从特大城市治理的角度来看，“随手拍”具有深远意义。郑州作为常住人口超1300万的特大城市，长期受“脏”外卖困扰。“随手拍”等举措标志着以骑手为代表的新就业群体，正凭借其流动性与网络化特征，逐步融入特大城市的高效能治理体系。把庞大的配送网络转化为高效的监督网络，构筑起网络餐饮安全的“前沿警戒线”，不仅提升了城市治理的精细化水平，更体现了以人民为中心的发展思想，让市民在享受便捷外卖服务的同时，感受到实实在在的安全感。
春节将至，食品消费进入旺季，食品安全问题更易发多发。此时，“随手拍”平台的作用愈发凸显。目前，该平台骑手注册量已达8000多人，近期正加大宣传力度，有望在春节前实现活跃骑手“全覆盖”。随着越来越多骑手的参与，“幽灵外卖”的生存空间将被进一步压缩，消费者的饮食安全将得到更有力的保障。
“随手拍”虽小，却拍出了饮食安全的新防线。期待更多城市能够借鉴郑州的经验，创新监管方式，凝聚社会力量，共同守护好人民群众“舌尖上的安全”，让外卖真正成为人们美好生活的助力。