首页□威海市中心医院 战雪亮
食物中毒是日常生活中常见的健康危机，多因摄入被细菌、病毒、寄生虫或其毒素污染的食物引发，若急救不及时可能导致脱水、休克等严重后果。掌握科学的急救方法，能在黄金时间内降低伤害，保障生命安全。
食物中毒的症状通常在进食后几分钟至数小时内出现，不同致病源引发的症状存在差异，但核心表现具有共性。
消化系统反应如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，其中腹泻多为水样便或黏液便，部分患者可能伴随里急后重感。
全身症状包括发热（体温可达38℃~40℃）、头晕、乏力、肌肉酸痛，严重时会出现面色苍白、出冷汗、心慌等脱水或电解质紊乱迹象。
特殊类型症状部分患者还可能伴随神经系统症状，如头痛、视物模糊、手脚麻木，甚至呼吸困难、意识障碍，需立即就医。
当出现上述症状，且近期有共同进食史（如家庭、单位多人同时发病），应高度怀疑食物中毒，迅速启动急救流程。
对于食物中毒，应分情况实施急救措施。
轻微症状：居家基础处理若患者仅出现轻微恶心、1~2次稀便，无发热或头晕，可先采取居家护理。第一步是停止摄入可疑食物，避免继续接触致病源，同时保留剩余食物或呕吐物，以便协助医生判断病因。第二步是补充水分与电解质，腹泻和呕吐易导致脱水，需饮用温开水、淡盐水或口服补液盐（ORS），少量多次饮用，避免一次性大量饮水引发呕吐；禁止饮用含糖量高的饮料、咖啡或酒精，以免加重腹泻。第三步是清淡饮食与休息，症状缓解前以米汤、稀粥、面条等易消化食物为主，避免摄入油腻、辛辣、生冷食物，同时保证充足休息。
中度症状：对症干预当患者每日呕吐超过3次、腹泻超过5次，并伴有低热（37.5℃~38℃）时，需对症干预。呕吐严重时，可暂时禁食1~2小时，待呕吐缓解后再逐步恢复饮水和进食；若腹痛明显，可采用腹部热敷，但不可随意服用止痛药，以免掩盖病情。同时，需密切监测体温、尿量和精神状态。若体温超过38℃，可使用物理降温（如温水擦浴额头、腋窝），不建议自行服用抗生素。
严重症状：立即就医出现以下情况时，需立即拨打急救电话或前往医院急诊：
一是持续呕吐无法进食饮水，或腹泻伴随大量黏液、脓血，出现明显脱水症状（如口干、眼窝凹陷、尿量减少、四肢无力）。
二是高热超过38.5℃，物理降温无效，或伴随剧烈头痛、意识模糊、呼吸困难。
三是特殊人群发病，如老人、儿童、孕妇或有慢性基础病的患者。这类人群身体抵抗力较弱，易引发并发症。就医时需携带可疑食物或呕吐物样本，告知医生进食时间、食物种类和症状出现时间，以便医生快速明确病因，针对性开展治疗。