大河网讯 化疗后的李先生怎么也没想到，一盘冰箱里存放的剩菜，竟让他三天后高烧不退，引发败血症。而导致这一危急情况的罪魁祸首，竟广泛存在于我们的日常生活中。

不容忽视的“冰箱杀手”

李先生为何会命悬一线呢？原来，免疫力低下的他不幸遭遇了号称“冰箱杀手”的单核细胞增生李斯特菌（以下简称“李斯特菌”）的致命袭击——细菌侵入血液引发败血症，险些酿成大祸。

李斯特菌是什么，为何有如此大的“杀伤力”呢？据河南省肿瘤医院药学部副主任、主任药师贺宝霞解释，李斯特菌是一种广泛存在于环境中的食源性致病菌，属于革兰氏阳性杆菌。该菌最显著的特点是极强的耐寒性，在1℃-4℃的冷藏条件下仍能繁殖，-20℃冷冻环境下可存活1年，但对高温敏感，70℃加热5分钟即可杀灭。

贺宝霞称，90%的人类感染，都是通过食用被污染的食品，包括未充分加热的肉类、生乳制品、即食食品等，而李斯特菌的易感人群主要为孕妇、新生儿、肿瘤患者、器官移植受者和HIV感染者等。

肿瘤患者警惕“危险信号”

大多数健康成人感染李斯特菌后，可能无症状或轻微肠胃炎，但对于免疫低下的肿瘤患者来说，感染李斯特菌后就会产生严重后果。

据河南省肿瘤医院药学部副主任药师陈金花介绍，对肿瘤患者，尤其是正在接受化放疗、患有血液肿瘤、使用免疫抑制剂等肿瘤患者来说，感染李斯特菌的后果相当严重，这是因为当人体的免疫系统较弱时，李斯特菌可能侵犯肠黏膜并透过肠道屏障、血脑屏障、胎盘屏障而引起严重的败血症、细菌性脑膜炎等。

“一旦出现发热、严重的头痛、颈部僵硬、意识模糊等不适，务必及时就医。”陈金花说，治疗的关键在于早期诊断后，由医生开具并规范使用有效的抗菌药物。

请注意：常用的一些“头孢”类（如头孢克洛）对李斯特菌无效。通常会选用氨苄西林或复方磺胺甲噁唑等有效药物，患者必须严格遵医嘱完成整个疗程。

守护饮食安全“五道防线”

“食品安全无小事，尤其是免疫力较低的人群，如肿瘤患者、老人和儿童，更应提高警惕，严格做好饮食防护，避免食源性疾病的发生。”陈金花给出以下五条建议:

1. 远离高风险食物

避免食用生食、未经高温消毒的生乳制作的奶酪及预制沙拉等。

2. 做好冰箱管理

生熟隔离，清洁为主。生肉与即食食品要分开存放。生食存放在冰箱下层，熟食/即食品放在上层，防止生食汁液滴落污染。同时，定期清洁、消毒冰箱。

3. 充分加热做熟

别看李斯特菌不怕冷，但它有个“软肋”——不耐热。烹饪时使食物中心温度达到70℃以上并持续5分钟，就能有效杀灭李斯特菌。吃不完的饭菜即使放入冰箱，食用前必须彻底加热，且不宜存放过久。

4. 保持厨房卫生

使用独立砧板、刀具处理生肉、禽、海鲜和即食熟食、水果、蔬菜，用后及时清洗、消毒。

5. 注重个人卫生

在处理食物前后、 进食前后清洗双手。（刘倩）