当前疫情防控形势严峻复杂，夏季高温会带来较大的食品安全风险。因此，我们对于食品安全问题需更加谨慎。究竟有哪些方面需要了解呢？南京疾控专家这样提醒——

　　一、食品采购和存储

　　1防护到位

　　（1）到正规菜场、超市买菜。

　　（2）买菜全程做好个人防护。

　　2适量、分类存储

　　（1）每次可购买2-3天所需的果蔬，不囤积过多食品。

　　（2）可适量存储耐放的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类制品及速冻食品。

　　（3）生肉、水产品等应分成小块、单独包装存放。

　　3营养均衡

　　（1）新鲜果蔬要多吃。

　　（2）食品应粗细搭配、荤素搭配，蛋奶兼顾。

　　4拒绝野味

　　（1）不购买、食用野生动物等“野味”。

　　（2）不采、买、吃不认识的野菜、野果和野生菌。

　　（3）不自行宰杀活畜禽。

　　（4）不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

　　二、食品加工

　　1煮熟热菜

　　（1）尽量不做凉拌菜。

　　（2）菜豆、肉蛋禽和水产品等须彻底煮熟。

　　2注意手卫生

　　（1）接触生鲜时避免直接揉眼鼻。

　　（2）砧板、盛放容器等应生熟分开。

　　（3）烹饪前后要用洗手液（肥皂）洗手，烹饪中接触不洁物品后也要洗手。

　　3留意剩菜

　　（1）做好的食物尽快食用，室温下存放不宜超过2小时。

　　（2）剩菜剩饭再次食用前要彻底加热。

　　三、外卖订购

　　我们应尽量在家烹饪就餐，确有外卖点餐需求的，应做好个人防护并注意以下4点：

　　1不订购冷食、生食。

　　2收取外卖全程戴好口罩，告知配送人员将外卖放入指定地点，尽量进行无接触配送，如需交流要保持1米以上距离。

　　3收取外卖最好戴手套，取回家后立刻洗手，必要时对外卖外包装消毒。

　　4外卖熟食送到后应在2小时内食用。（记者王甜）