□实习生吴文可

　　生活中，很多人都很喜欢喝小米南瓜粥，因为小米南瓜粥不仅口感软糯，更是一道养胃佳品。但对于有饮食禁忌的糖尿病患者来说，他们能食用小米南瓜粥吗？为此，记者采访了郑州大学第二附属医院内分泌科主任医师李青菊。

　　不建议糖友喝小米南瓜粥

　　升糖指数全称为血糖生成指数，它是指含同等碳水化合物的食物升高血糖的能力，是反映进食引起人体血糖升高程度的指标。低升糖指数的食物进入肠道后停留时间长，食物中糖分的释放持续时间长且缓慢，因此这类食物引起餐后血糖变化幅度较小，能够避免糖友的血糖出现剧烈波动，有利于血糖控制。而高升糖指数的食物恰恰相反，会引起血糖的剧烈波动，不利于血糖控制，极易造成危险。

　　李青菊表示，对于糖友来说，最好不要喝小米南瓜粥，这主要是因为小米南瓜粥是以小米和南瓜为主要食材，而这两种食物的升糖指数相对较高，不适合糖友食用。

　　小米粥和小米饭的升糖指数分别为61.5和73.4，南瓜的升糖指数更是高达75。越面越甜的南瓜，升糖指数会越高。小米和南瓜进入人体后，很快会被消化、吸收，其中的糖分会迅速进入血液，造成糖友餐后血糖出现大幅度波动，易引起更严重的问题。因此，不建议糖友食用小米南瓜粥。

　　糖友应多选低升糖指数的食物

　　除了小米南瓜粥外，大米粥也不适合糖友食用，煮了8分钟的大米粥升糖指数可达87。既然小米南瓜粥和大米粥都不能吃，那糖友还能喝什么粥？

　　对此，李青菊表示，事实上，同一种食物使用不同的烹饪方法，或者使用不同的烹饪时间，也会导致食物升糖指数发生变化。日常生活中，人们煮粥时一般会煮得太烂，这样粥的口感好，易消化，但容易使糖友的血糖升高，因此她建议糖友尽量少喝甚至不喝这样煮得太烂的粥。但这并不代表糖友一口粥都不能喝，可以喝一些纤维素含量高的杂粮粥。但要注意在煮杂粮粥时不能把粥煮得太烂，煮熟即可。尽管这么做可能会影响粥的口感，但有利于控制血糖。

　　另外，部分食物加工的精细程度会影响它的升糖指数。以大麦为例，其加工的精细程度越高越容易被人体消化吸收，升糖指数越高。整粒煮的大麦升糖指数只有25，但大麦粉的升糖指数为66。

　　众所周知，饮食控制、合理运动、血糖监测、糖尿病教育、药物治疗组成了糖尿病治疗的“五驾马车”。作为“五驾马车”之一的饮食控制，对于糖友血糖控制有着十分重要的作用。李青菊建议，糖友日常饮食应多吃低升糖指数的食物，具体怎么吃、吃什么、吃多少，最好到医院咨询医生，制订适合自己的健康饮食表，让自己吃得舒心，同时也能够更好地控制血糖。