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用热水解冻肉易产生致癌物质

2019-10-09 09:42 来源:大河健康报

  对于冷冻的肉类或鱼类,有的人为了图解冻快,从冰箱里拿出来后直接用热水浸泡,然后烹调,这种做法对健康不利。

  研究发现,肉类快速解冻后会迅速生成丙醛,丙醛现已被证实是一种致癌物质。

  更应注意的是,牛肉本身的丙醛含量就远比猪肉、鸡肉、鱼肉高,用热水快速解冻所导致的危害更大。

  解冻肉的正确做法是“逐级减挡”。把肉先从冷冻室里挪到冷藏室里放几个小时,然后再取出来,在室温下解冻。

  据广西质量监督导报

责任编辑:陈思