在气温渐低的初冬，来一顿热气蒸腾、香气四溢的火锅，边涮边聊，那种从胃到心的幸福感别提有多么惬意。

　　虽然关于“久煮的火锅汤会致癌”的谣言早已唬不住人了，但是又有一些新的关于火锅的谣言，让“火锅控”们心生疑虑。

　　【谣言一】

　　自热火锅发热包

　　对人体健康有害

　　如今，自热火锅蹿红网络，不少有名的火锅品牌也纷纷推出了这种产品。但有传言称，这种自热火锅的发热包可能对人体健康有害。

　　“发热包不直接与食物接触，如果盛放食物的器皿不在高温下释放有毒物质，那么食物就很安全。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说。

　　自热火锅的原理，是通过发热包内的生石灰、碳酸钠和水反应快速放热，提供最初的热量，再通过铁粉、铝粉、镁粉持续氧化放出热量。发热包会使水的温度达到90摄氏度以上，并通过其产生的高温水蒸气来加热食材。这种自热食品的发热包对人体健康无害，但可能因使用不当导致爆裂，使用时要注意安全。

　　【谣言二】

　　衣服残留火锅味越重

　　添加剂越多

　　对于“火锅控”们来说，最大的顾虑是吃完火锅后，衣服上的味道浓郁不散。

　　“吃完火锅衣服上味道越浓，留的时间越久，说明汤底的添加剂越多”。最近，这套判断火锅店汤底添加剂的“民间土法”在网上盛传。

　　吃完火锅,衣服上的味道是从哪里来的呢？朱毅告诉记者：“麻辣火锅里香辛料的味道被水蒸气带到空气中，就会附着在衣服上，而且油滴里的香味分子在衣服上不容易挥发。味道持久度和浓烈度又与通风情况、衣服材质有关，清油火锅就不会有太大味道，牛油火锅的味道就会很重。”

　　“在食用火锅的过程中，可以观察火锅的油。如果火锅油量不大，味道却特别香，那就比较可疑。”朱毅表示，但用衣服上气味的残留时间和浓烈程度，来判断火锅是否用了添加剂并不科学。

　　【谣言三】

　　火锅好吃到停不下来

　　是罂粟壳在作祟

　　近来，朋友圈有消息称有的火锅店在汤里加入了罂粟壳，让人吃上瘾，还附上了所谓的“罂粟壳”的照片。但经证实，该照片上的罂粟壳，其实只是我们做牛羊肉时常用的合法香料草果。

　　罂粟壳中有吗啡、可待因、罂粟碱等。1985年起，它就作为特殊药品被特殊管制起来，严禁流入非药用渠道。

　　如果火锅店不惜铤而走险，在火锅中加入罂粟壳，常吃的人会不会上瘾？朱毅解释说，罂粟壳中的阿片类生物碱含量很少，吗啡含量也只有0.05%~0.5%。而鸦片中是10%左右，药用吗啡是30%以上。

　　“除非敏感体质，对大多数人而言，即便吃了有罂粟壳的火锅，变成瘾君子的可能性也不大。”朱毅强调，不良商家在火锅中非法添加罂粟壳，即便微量吗啡也逃不脱如今检测仪器的法眼。