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吃瓜子为啥会“上火”

2017-09-08 来源:大河健康报

读者王先生反映,他有一个毛病,喜欢边看电视边吃瓜子,而且一吃就停不下来,嘴巴过了瘾,却“上了火”,喉咙肿痛、头疼,甚至连体温也有点上升。那么,吃瓜子为什么会“上火”呢?为了解答王先生的疑惑,大河健康报记者采访了郑州市中医院业务副院长薛玉珠。 见习记者 王嘉译

为啥会“上火”

薛玉珠说,吃瓜子上火主要有以下四个原因:

一是瓜子外壳有灰尘。瓜子在炒制过程中会加入细沙,以使瓜子受热均匀,不至于炒煳,于是瓜子外壳不可避免会粘上灰尘。这些灰尘进入口腔会引起咳嗽、咽部感染等症状,于是就出现了我们所说的“上火”现象。

二是瓜子水分流失。瓜子在翻炒的过程中,逐渐由湿变干,流失了很多水分。人们吃比较干的食物时,比较容易“上火”,因为这些食物会反过来吸收人体的水分,使人出现口干舌燥、口舌生疮的情况。

三是瓜子与舌尖的长时间摩擦。一次吃瓜子太多,瓜子与舌尖部长时间地摩擦,会引起舌尖部肿痛、出血泡等症状。另外,牙齿表面的牙釉质在长时间的磨损下,会渐渐出现 V 形凹槽,除了影响美观,还可能导致牙齿冷热酸痛,更有可能发生牙齿自发痛、夜间痛等牙髓炎症状。

四是瓜子含盐、糖较高。高盐、高糖食物吃多了,会感觉很“渴”,出现嗓子干涩的症状。

如何避免“上火”

薛玉珠说,要想避免吃瓜子“上火”,可以参考以下几点建议:

首先,在选择瓜子等坚果类食物时,尽量选择原味的,减少盐和糖的摄入。

其次,控制摄入量。瓜子种类繁多,常见的有西瓜子、南瓜子、葵花子、吊瓜子等,每种瓜子营养成分不尽相同,但基本上都含有蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养素。虽然瓜子营养丰富,但是不能多吃,否则容易“上火”。根据《中国居民膳食指南2016》,中国人每周应摄入50~70克坚果,相当于每天摄入10克左右。

再次,吃完及时漱口。食物残渣若残留在牙缝中,会持续刺激牙龈黏膜,容易诱发牙龈炎,及时漱口能尽可能避免牙龈肿痛、发炎。

最后,对瓜子进行二次加工。先把瓜子用清水多洗几遍,直至最后一遍淘洗水变得清澈。然后把瓜子倒入炒锅中,火力开到最小,用木铲不停翻炒,直至烘干。

责任编辑:陈思(实习生)