当前位置:首页 美食

咖喱杂菜 唤醒你的胃

2017-08-30 来源:广州日报

咖喱杂菜配法包

盛夏模式中,走在大马路上,叫人不自觉想起了东南亚的味道。那带着异域风情的咖喱浓香,能把毫无精神的胃口重新召唤回来。在东南亚国家,咖喱多数与肉类配搭,或者配搭着饭吃。

中餐行政总厨谭国辉却认为,咖喱的舞台大得很,蔬菜在这个舞台上也能找到自己的位置,比如椰菜、西芹、洋葱、灯笼椒等,就连芥蓝都可以。当然,也有不那么合适,比如白萝卜。他想出了一个适合夏天吃的咖喱杂菜配法包,融合了东南亚菜与西餐的元素。这道小菜既不肥腻又避免了多肉,适合keep fit的白领一族。今期,我们请谭师傅教大家做这一道简单易操作的夏日小菜。

材料:

洋葱、胡萝卜、西芹、包菜、紫椰菜、黄灯笼椒、红灯笼椒各半斤,黄咖喱2两、椰浆1两、花奶1两、牛油、盐、糖、辣椒油适量,法包一根。

步骤:

1.制作咖喱酱。将黄咖喱、椰浆、花奶、牛油、盐和糖一起煮,直到所有材料完全充分融合。可以根据自己的口味喜好来加糖与椰浆。

2.将洋葱、胡萝卜、西芹、包菜、紫椰菜、黄灯笼椒、红灯笼椒全部清洗干净后,分别切丝或条状。

3.法包切片,放入烤箱之中,中火烤1~2分钟即可。

4.起镬,将咖喱酱热一热,再加入蔬菜兜炒到入味,加少许盐和辣椒油。

5.将法包作为“碟子”,咖喱菜盛放在法包上,即完成。(记者曾繁莹)

责任编辑:陈思(实习生)