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牛肉咖喱的三种做法及营养价值

2016-12-21 来源:99健康网

本文导读:咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,那么,咖喱牛肉要怎么做呢?有哪些做法呢?


牛肉本身就是一种极具口感的食材,加上咖喱的辅助,可以使其味道得到更大的发挥,同时也能使牛肉的营养价值表现得相当完美,很适合喜欢美味又营养的人群。那么这里就给大家介绍介绍几种牛肉咖喱的做法吧!

牛肉咖喱怎么做 牛肉咖喱有什么营养价值 牛肉咖喱有哪些做法

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牛肉咖喱三种做法

1、印度正宗牛肉咖喱做法

主要食材:牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红葡萄酒、酱油各5克、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许。

做法:

(1)将牛肉切成方块、撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小火焖2-3小时,至牛肉酥烂。

(2)用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。

(3)煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。

2、时蔬牛肉咖喱做法

主要食材:牛肉适量、洋葱一到两只、胡萝卜2根、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量。

做法:

(1)将牛肉切成一寸左右的方块、洋葱切丝、胡萝卜去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开待用。

(2)在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用。

(3)大火烧热锅后加油,放入花椒粒炒香、洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒然后加入胡萝卜块一同翻炒。

(4)然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀后盖上锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,可以根据个人口味决定是否加盐。

(5)待胡萝卜焖至酥烂即可起锅装盘。

3、红烧土豆牛肉咖喱做法

主要食材:牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱、咖喱、盐、植物油、料酒。

做法:

(1)将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。

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(2)锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。

(3)咖喱块加入少量热水稀释备用。

(4)另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒,

(5)再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶,大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。

牛肉咖喱烹饪技巧

1、挑选牛肉的时候最好选牛腿肉,比较嫩也较容易蒸熟。

2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥,且牛肉腌制的时间越长越容易入味。

3、咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块,用开水也行。

4、如果没有咖喱块就用咖喱粉,但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度。

5、不要蒸太长时间了,以免牛肉蒸老了。

牛肉咖喱的营养价值

1、牛肉咖喱有极高的营养价值,牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸且比猪肉更接近人体需要,能够提高机体抗病能力,对处于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉有暖胃之用,所以牛肉咖喱为寒冬补益佳品。

2、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛肉中脂肪含量低,对于减肥人士也是不错的食物来源。

4、牛肉咖喱还有消除水肿增强抵抗力、降低血糖血脂、促进消化、防癌抗癌延缓衰老等功效。

责任编辑:和梦瑶(实习)