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洋葱炒牛肉的三种做法

2016-12-13 来源:99健康网

本文导读:洋葱炒牛肉是一道普通的家常菜,也是很多人喜欢的一道菜,荤素搭配,营养充足。洋葱是价格低廉又好存储的含有多种营养的菜,帮助消化,还预防感冒。


洋葱和牛肉都是可以简易获得的养生食材,两者搭配起来甚至能提高机体抗病能力呢,而如果方法得当的话做出来的洋葱炒牛肉色香味俱全,会让人不禁食指大动呢!接下来就让小编带着大家一起来看看洋葱炒牛肉这道菜的具体介绍和制作方法吧。

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洋葱炒牛肉的营养价值

洋葱性温味辣,具有散寒健胃、发汗、去痰、杀菌之功效,于维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂,因此洋葱对致癌的硝酸盐有抑制作用。由于具有较强的杀菌功能、可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌,所以能够防治流行性感冒。而牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要故能提高机体抗病能力,对生长发育及术后及术后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,

故洋葱炒牛肉不仅补充身体所需的蛋白质和营养素,还可以起到消毒杀菌的作用。不过牛肉比较容易上火也不能吃得太多。

寒冬食牛肉可暖胃是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气滋养脾胃,强健筋骨化痰息风及止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。日本著名医学教授认为常食洋葱可以长期稳定血压减低血管脆性并对人体动脉血管有很好的保护作用。洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。

洋葱炒牛肉这一菜肴中牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能发挥最大作用。单吃洋葱或是牛肉都显得有些单调,但是洋葱炒牛肉就很好地解决了这个问题,可以说是绝佳的搭配哦。

洋葱炒牛肉的做法

知道了其效用,接下来就是大家都非常关心的做法啦!洋葱炒牛肉是一道较为常见的菜但是做法也有很多哦,大家尽可以选择自己喜欢的做法去实践。

一、原味做法:

主料:牛肉、洋葱番茄汁、白砂糖、淀粉、胡椒粉、植物油30克。

制作流程:

1、洋葱去老皮洗净切成块,牛肉洗净切片,淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。

2、将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。

3、锅内放入拉油至熟,倾在笊篱里滤去油分。

4、把洋葱和牛肉放在锅中,将碗芡倾入加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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二、洋葱炒牛肉酱爆做法:

主料:牛肉、洋葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、苏打粉、酱油、淀粉、白砂糖、香油、料酒、花生油。

制作流程:

1、生姜洗净去皮剁成末,洋葱撕去外皮切成宽2厘米、长5厘米的片状。

2、牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片。

3、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀放入牛肉片混合均匀腌约3小时,腌时应经常搅拌一旦发现汁液已被牛肉吸干可酌加清水50至100克。

4、腌足时间后加淀粉25克,搅匀后再加花生油100克拌匀。

5、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克放小碗中,加清水200克搅匀做成味汁。

6、锅洗净抹干用猛火烧红,放入花生油50克待油半沸后投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动泡浸约14秒钟后捞起。

7、锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后放入牛肉片炒匀,洒料酒20克把味汁搅匀泼入迅速翻炒数下,加花生油50克炒匀即可。

三、洋葱炒牛肉麻辣做法:

主料:牛肉、洋葱、葱、盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。

制作流程:

1、牛肉切薄片并用适量的盐、豆瓣辣椒、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好。

2、热油锅把切碎的洋葱、葱白部分爆香。

3、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒。

4、把腌料倒进去一起爆炒。

5、牛肉炒至变色加入葱段,加入豆瓣辣椒炒1到2分钟左右就可以啦!

责任编辑:和梦瑶(实习)