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美国叫停吃蟹黄,因其致癌?

2016-11-04 来源:大河网-大河健康报


日前一篇《美国卫生局叫停华人吃蟹黄,因为其可能致癌》的文章在朋友圈疯转。网帖称,美国纽约市相关部门将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为禁吃部位,因为其中含有很多化学污染物。国内的螃蟹已经陆续上市,那消费者还能不能尽情地享用螃蟹呢?

其实美国有关部门的消费建议并非仅仅针对螃蟹或蟹黄,由于工业污染严重,有大量鱼类也被建议不要食用或有限食用。对螃蟹给出的普遍建议是不要吃腺体(蟹黄、蟹膏)和蒸蟹的水,因为有机污染物多富集于此。

需要特别说明的是,美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯,政府对于这些捕捞行为有法律限制。但合法捕捞的水产品,政府不可能限制食用,更不可能禁食螃蟹的某一具体部位。主要是通过健康教育的方式,建议大家不要吃蟹黄、蟹膏等内脏部位。而这些消费建议主要针对来自天然水体中的野生鱼、虾、蟹。另外,纽约市的水产消费建议仅仅适用于当地严重污染的水体环境,在美国其他地方可能并不适用。

国人爱吃蟹,野生的根本不够吃,且难以满足膏满黄肥的要求,所以基本靠养殖。例如美国纽约市附近水体污染多年,怎么能跟养殖环境的水质相提并论呢?而且养殖蟹生长速度快,富集污染物的时间也不如野生蟹。当然养殖蟹也有养殖蟹的问题,比如抗生素等药物残留。相对来说,野生环境中的风险来源往往更加复杂,而养殖环境的风险更为可控。

我国消费者吃螃蟹主要集中在秋季,短期内的食用量可能比较大,但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位,成人应该不足为虑,但儿童、孕妇还是少吃为好。国家食品安全风险评估中心 钟凯

责任编辑:和梦瑶(实习)